Kukkapenkistä saatavasta samettikukasta voidaan helposti tehdä lääketeetä ja maustettmaustetta moniin ruokiin.
Linkki kopioitu
Milloin ja miten kerätä samettikasveja / Kollaasi: My, kuva: pixabay.com, facebook
Opit:
- Mitkä ovat sametin edut
- Miten ne kuivataan oikein
- Miten sametti maustaa teetä ja kastikkeita.
Syksy on aikaa, jolloin erittäin kauniit ja hyödylliset kukat – samettikukat – kukkivat. Ne koristavat kaupunkien kukkapenkkejä, pihatien kukkapenkkejä ja yksityisiä puutarhoja. Harva tietää, että samettikukkia voi kuivata ja nauttia talvella tuoksuvana teenä.
My selvitti, milloin samettikukkia korjataan ja miksi samettikukkia kutsutaan sahramiksi. Jos olet kiinnostunut näiden kukkien hyödyistä puutarhassa, lue materiaali: Miksi istuttaa sametteja kasvimaalla – kukkien uskomattomat hyödyt.
Miksi samettikukkia kutsutaan ”köyhien sahramiksi”.
Samettia kutsutaan ”köyhien sahramiksi”, koska se antaa ruoalle sahramin kaltaisen värin.
Tämän kasvin kulinaarinen käyttö juontaa juurensa muinaisen Rooman ajoilta, jolloin sahramin (eksoottisen sahraminkukan murskattujen sahraminsiementen) käyttö oli merkki varallisuudesta ja vallasta. Vaikka sahrami ei ole nykyään enää yhtä kallista kuin antiikin Roomassa, samettia käytetään edelleen ruoanlaitossa.
Kukilla on hieman mausteinen maku, ja kun niitä käytetään riisin tai vaniljakastikkeen keittämiseen, ne antavat ruokalajille kauniin kultaisen sävyn.
Samettiteen hyödyt
Samettiteellä on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia:
- Korkean luteiinipitoisuutensa ansiosta samettitee suojaa verkkokalvoa ultraviolettivalon haitallisilta vaikutuksilta ja auttaa harmaakaihin ehkäisyssä.
- Antioksidantit ja flavonoidit torjuvat viruksia ja bakteereja, mikä on erityisen hyödyllistä kylmänä vuodenaikana.
- Tee stimuloi sapen tuotantoa, lievittää vatsakramppeja ja edistää parempaa ruoansulatusta.
- Sametin eteerisillä öljyillä on lievä rauhoittava vaikutus, joka auttaa unettomuuteen ja stressiin.
- Juoma suojaa maksasoluja auttaen kolekystiittiin ja sappitulehdukseen.
- Tee on tehokas tulehdusprosesseissa, kuten kystiitissä, keuhkoputkentulehduksessa tai poskiontelotulehduksessa.
Samettia voi lisätä teen lisäksi myös keittoihin ja kastikkeisiin mausteena. Kukat antavat ruokiin mausteisen, hieman katkeran maun.
Mitä osaa samettikasveista käytetään teessä?
Mielipiteet vaihtelevat tässä asiassa. Jotkut kuivattavat vain samettien terälehdet, toiset koko kukinnon.
Mitä kokkailun ystävien Facebook-yhteisön käyttäjät kirjoittavat:
- ”Sitä voi kuivata molemmilla tavoilla. Terälehdissä on hienovaraisempi maku teessä. Jos koko pää, siinä on siemeniä ja maku on happamampi. Kaiken kaikkiaan se on yksilöstä kiinni.”
- ”Kuivasin terälehdet. Osa kuivatuista jauhettiin kahvimyllyssä ja käytettiin mausteena;
- ”Kuivasin terälehdet, siellä korissa itse siemenet ovat mustia ja valkoisia, ne ovat täysin turhia mausteena. Ja jos käyttää siemeniä, terälehdet ovat turhia”;
- ”Minä kuivaan vain terälehdet. Se on herkullista mustan teen kanssa. Se on myös hyvää mustan teen ja kuivattujen omenoiden kanssa.”
- ”Isoäitini kutsui niitä ’köyhien sahramiksi’. Hänellä oli tapana lisätä kuivattuja sipuleita leivän ja piirakkataikinan joukkoon, teehen, haudutettuihin vihanneksiin ja lihaan”.
Miten kerätä oikein samettien teetä varten
Parasta on valita tummia samettilajikkeita (Tagetes erecta tai Tagetes patula), koska ne sisältävät enemmän aktiivisia aineita.
Kukkien tulisi olla syvän oranssin tai ruskean värisiä. Vältä vaaleita lajikkeita tai hybridilajikkeita, joita kasvatetaan pelkästään koristeeksi.
Samettikukat korjataan, kun ne ovat aktiivisessa kukassa. Paras aika on aamulla, kun kukat ovat vielä kastekosteat mutta täysin auki. Valitse terveet kukinnot, joissa ei ole merkkejä kuihtumisesta tai hyönteistuhoista.
Katkaise kukat ja osa varresta (2-3 cm), jotta kukinto säilyy ehjänä.
Samettia voi kuivata kukintoina / Kuva: Facebook Valentina Leus
Älä poimi kukkia sateen jälkeen – märät kukat voivat homehtkuivauksen aikana.
Kukkien poimimista teiden ja teollisuusalueiden läheisyydestä kannattaa myös välttää.
Voit kuivata samettisia terälehtiä / Kuva: Facebook Valentina Leus
Miten kuivataan samettien terälehtiä teetä varten
Sametit on kuivattava varjossa. Suora auringonvalo tuhoaa luteiinia ja flavonoideja, joten sijoita kukat hyvin ilmastoituun huoneeseen.
Kukinnot on parasta järjestää yhteen kerrokseen tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.
Vältä tiloja, joissa on korkea ilmankosteus homeen estämiseksi.
Kuivuminen kestää yleensä 5-7 päivää.
Samettien kuivaaminen uunissa
Sametteja voi kuivata myös uunissa. Kuumenna uuni 40-50 °C:een. Korkeammat lämpötilat voivat tuhota eteeriset öljyt.
Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja levitä terälehdet tai kukinnot ohueksi kerrokseksi.
Kuivaa kukat ovi auki. Näin ilma pääsee kiertämään ja estetään kosteuden kertyminen.
Kuivaus kestää yleensä 2-4 tuntia. Käännä terälehtiä 15 minuutin välein, jotta kuivuminen olisi tasaista.
Anna kukkien jäähtyä huoneenlämmössä kuivauksen jälkeen ennen pakkaamista.
Samettien kuivaaminen kuivausrummussa
Sähkökäyttöinen kuivausrumpu on toinen kätevä tapa kuivata sametteja. Se on ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka kuivaavat kukkia säännöllisesti. Lisäksi dehydraattorin avulla voit säätää lämpötilaa ja aikaa tarkasti.
Miten kuivausrumpkäytetään kukkien kuivaamiseen:
- Aseta lämpötila 35-45 °C:een;
- aseta terälehdet tai kukinnot tarjottimille siten, että ne eivät ole päällekkäin;
- kuivaus kestää 4-8 tuntia kuivauslaitteen mallista ja kerroksen paksuudesta riippuen.
Dehydraattori säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita ja väriä, joten se on paras valinta kosmeettisiin tarkoituksiin.
Säilytä valmiiksi kuivattuja kukkia ilmatiiviissä lasipurkissa tai kangaspusseissa pimeässä kuivassa paikassa. Tällaiset raaka-aineet säilyttävät ominaisuutensa jopa kaksi vuotta.
Aiemmin My kirjoitti, miten Ukrainassa voi kasvattaa oliiveja ja ansaita puolitoista miljoonaa yhdeltä hehtaarilta. Nämä puut eivät vaadi erityistä hoitoa ja tarvitsevat enemmän vettä vain nuorena, joten niiden kasvattaminen ei ole niin vaikeaa.
Saatat olla myös kiinnostunut:
Jos huomaat virheen, korosta tarvittava teksti ja paina Ctrl+Enter ilmoittaaksesi siitä toimitukselle.
