Kotitekoinen smetana ei ole yhtä pakskuin kaupasta ostettu, mutta tämä on helppo korjata.
Linkki kopioitu
Kuinka tehdä kotitekoista smetanaa – Matt Taylorin resepti / Kollaasi: My, kuva: pixabay.com
Opit: Kermaviilihaposta, joka on valmistettu ja valmistetaan, kun se on valmis:
- Mitä ainesosia tarvitaan smetanan valmistukseen
- Miten kotitekoinen smetana tehdään paksummaksi
Hapanimeläkerma on melko halpa ja helposti saatavilla oleva tuote. Voit ostaa sitä kaupasta tai valmistaa sitä kotona. Yhdysvaltalainen kokki Matt Taylor kertoo Youtube-kanavallaan In The Kitchen With Matt Taylor, miten kotitekoista smetanaa valmistetaan.
Jos mietit, miten maitojauheesta tehdään maitoa, lue: Näin teet maitojauhetta kotona: vain harva osaa tempp
Kuinka tehdä aitoa smetanaa
Ensin tarvitset puhtaan purkin.
”Otetaan nyt yksi kupillinen kermavaahtoa. Kaada se vain sinne. Lisätään seuraavaksi 1/4 kupillista täysmaitoa. On parasta käyttää pastöroimatonta maitoa, jos sitä löytyy, mutta jos et löydä, käytä tavallista täysmaitoa”, Matt kertoi meille.
Seuraavaksi lisätään 3/4 teelusikallista valkoviinietikkaa.
”Etikka reagoi maidon ja kerman kanssa, hapattaa ja sakeuttaa, jolloin kastike saa hapanta mak, kokki sanoo.
Kun kaikki ainekset on lisätty, sulje purkki kannella ja ravista sitä kunnolla, jotta kaikki sekoittuu keskenään. Et halhieroa purkkia liian kovaa – muuten saat vahingossa voita.
”Ota nyt puhdas liina ja peitä purkki sillä. Kiinnitä se kuminauhalla, narulla, köydellä tai muulla vastaavalla, jotta se ei pääse liukumaan pois. Jätä purkki huoneenlämpöön 24 tunniksi. Kun seos on paksuuntunut, poista liina. Huomaat, että se on paksyläosastaan ja hieman vetistä alapuolelta – se on kerroksellista. Tämä on normaalia. Ota vain iso lusikka ja sekoita kaikki tasaiseksi. Siirrä se sitten astiaan. Paksu kotitekoinen smetana on valmis”, Matti sanoi.
Kotitekoinen smetana ei ole yhtä pakskuin kaupasta ostettu smetana, koska valmistusprosessissa lisätään keinotekoisia sakeuttamisaineita.
Kotitekoista smetanaa tehdessäsi voit muuten käyttää etikan sijasta myös sitruunameh Tarvitset noin kahdesta kahteen ja puoleen teelusikallista.
Kun smetana on valmista, säilytä sitä jääkaapissa. Säilyvyysaika on enintään viikko.
Katso video – Kuinka tehdä kotitekoista smetanaa:
Kuinka paljon smetanaa valmistetaan litrasta maitoa
Keskimäärin 9-10 litrasta maitoa saadaan noin litra smetanaa. Näin ollen yhdestä litrasta maitoa saadaan noin 0,1 litraa smetanaa.
Todellinen määrä riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja kerman erottelumenetelmästä: mitä rasvaisempaa maito on ja mitä tehokkaampi erottelu on, sitä enemmän smetanaa saadaan (joskus jopa ~150 ml litrasta erittäin rasvaista maitoa).
Top 5 mielenkiintoista faktaa maidosta / Infografiikka: My
Mitä lisätään smetanaan paksuuden lisäämiseksi
Miten kotitekoinen smetana saadaan paksummaksi? Helpoin ja todistetuin tapa tehdä smetanasta paksumpaa on lisätä liivatetta.
Ota tätä varten yksi pussi (9-12 g), liota se veteen ja kuumenna sitä hieman, kunnes se liukenee kokonaan. Jäähdytyksen jälkeen lisää liivateliuos varovasti hapanmaitopohjaan.
Aikaisemmin My kirjoitti, miten sipulit suolataan oikein, jotta ne eivät ole kitkeriä ja sopivat mihin tahansa salaattiin.
Saatat olla myös kiinnostunut:
Tietoja: Youtube-kanava In the Kitchen with Matt.
Youtube-kanavaa In the Kitchen with Matt isännöi kokki ja videobloggaaja Matt Taylor. Hän asuu Arizonassa, Yhdysvalloissa.
Hän on harrastanut intohimoisesti ruoanlaittoa ja leivontaa sekä videokuvausta yli 30 vuoden ajan, mikä innoitti häntä yhdistämään nämä kaksi harrastusta ruoanlaitto + video -formaatissa.
Hänen mukaansa hänen tavoitteenaan on opettaa kaikille, miten kokata herkullisia aterioita kotona kohtuuhintaan, kuluttamatta liikaa.
”Voit oppia valmistamaan gourmet-aterioita, jotka ovat yhtä hyviä kuin ravintola-ateriat, suoraan omassa kodissasi! Ruoanlaitto/leivonta voi olla uskomaton kokemus. Minulle se on onnellisuuden paikka, se on rentouttavaa, sen avulla voin kerätä ajatuksiani (…) Rakastan kokkaamista, tule mukaan tälle matkalle”, Matt sanoo.
Taylor on julkaissut Amazonissa oman keittokirjansa – ”All Things Chocolate: 30 suosikkisuklaareseptiäni” – ja tehnyt PDF-version saataville verkkokaupastaan.
In The Kitchen With Matt -kanavalla on 413 000 tilaajaa.
Jos huomaat virheen, korosta tarvittava teksti ja paina Ctrl+Enter ilmoittaaksesi siitä toimitukselle.
