Hapankaali on jo pitkään ollut kunniapaikalla ukrainalaisten keittiössä.
Hapankaali on maukas kauden välipala / kollaasi My, kuva depositphotos.com
Purkkihapankaali on herkullinen kauden välipala, joka on helppo valmistaa kotona. Tämä käymistuote on hyvä lisä mihin tahansa ruokavalioon.
Olemme valinneet kolme erilaista reseptiä, joista jokaista kannattaa kokeilla, jotta löydät itsellesi parhaiten sopivan.
Hapankaali: resepti 3 litran purkkeihin
Tämä on erittäin maukas suolavedessä oleva hapankaali. Keittoprosessi on uskomattoman yksinkertainen, joten se onnistuu myös aloittelijoilta. Tätä välipalaa varten otamme:
- kaksi kiloa kaalia (ilman ituja ja huonoja lehtiä);
- kolme laakerinlehteä;
- 1 porkkana;
- kaksi ruokalusikallista suolaa;
- 1,5 litraa vettä.
Pilko kaali veitsellä ja raasta porkkanat. Sekoita ja lisää laakerinlehti. Pane vihannekset puhtaaseen purkkiin niin, ettei tyhjää tilaa jää. Sekoita kulhossa kiehuva vesi ja suola. Kun neste jäähtyy, kaada suolavesi purkkiin.
Siirrä purkki syvään kulhoon, jotta neste voi valpurkista vapaasti. Peitä välipurkki juustokankaalla ja laita se lämpimään paikkaan.
Puhkaise kaali 24 tunnin kuluttvartaalla tai veitsellä, jotta kaasu vapautuu. Jos päälle ilmestyy vaahtoa, sekin on poistettava. Käymisprosessi on päättynyt, kun vaahtoa ei enää ole ja purkissa on kirkasta suolavettä.
Kaali on valmis kolmessa päivässä, ja sen jälkeen sitä voidaan maistaa. Jos kaikki on hyvin, sulje tiiviisti kannella ja laita kylmään.
Rapea hapankaali – klassinen resepti
Tätä muunnelmaa varten sinun ei tarvitse tehdä marinadia. Välipalan valmistamiseksi sinun on otettava:
- Kolme kiloa valkokaalia;
- 200 grammaa porkkanoita;
- 10 hernettä mustapippuria;
- viisi maustepippuria;
- kolme laakerinlehteä;
- 75 grammaa suolaa.
Poista kaalista pari päällimmäistä lehteä ja viipaloi se veitsellä. Älä leikkaa liian ohueksi, jotta kaali ei pehmene. Raasta kuoritut ja pestyt porkkanat korealaisella porkkanaraastimella.
Laita kaali syvään kulhoon ja hiero sitä käsilläsi niin, että siitä irtoaa meh Kaada porkkanoiden päälle, lisää mausteet ja sekoita.
Lue myös:
Siirrä kaikki puhtaaseen purkkiin ja tiivistä se tiukasti. Tulevan välipalan kerrosten väliin laitamme laakerinlehden. Kaada mehu kulhosta purkkiin. Peitä se kannella ja siirrä astia lautaselle tai kulhoon. Tämä on tarpeen, jotta käymisen aikana ulos valuva neste ei valuisi lattialle.
Anna kaalipurkin olla lämpimässä neljästä seitsemään päivää. Pistele purkin sisältöä aika ajoin vartaalla, jotta ilma pääsee ulos. Älä jätä tätä vaihetta väliin, sillä muuten hapankaalista tulee kitkerää.
Hapankaali – resepti paprikoiden kanssa
Tämä resepti tekee erittäin maukasta kaali – hapankaalia ja muistiinpanoja paprika. Valmistusta varten ota:
- kilo valkokaalia;
- yksi porkkana;
- yksi paprika;
- ruokalusikallinen suolaa;
- yksi tai kaksi laakerinlehteä;
- 0,5 teelusikallista mustapippuria.
Ensin silputaan kaali ja raastetaan porkkana. Paprika leikataan pieniksi suikaleiksi. Laita kaikki kulhoon, sekoita joukkoon suola, pippuri ja laakerinlehti.
Jos kaali ei ollut kovin mehukas, kannattaa suola laimentaa lasilliseen vettä ja kaataa se vihannesten joukkoon. Tamppaa kaikki purkkiin ja peitä kannella. Laita astia kulhoon. Tämä on tarpeen, jotta purkista valuva vihannesmehu ei pääse lattialle.
Jätä astia, jossa on kaalia, huoneenlämpöön kolmeksi päiväksi. Puhkaise kaali joka päivä vartaalla seinämien läheltä ja keskeltä, jotta kaasu pääsee ulos. Sitten voit sulkea purkin kannella ja laittaa sen jääkaappiin säilytystä varten.
