Kolme reseptiä maukkaaseen punajuurikastikkeeseen kotitekoisen borssin valmistukseen.
Borssikastike auttaa maukkaan illallisen valmistamisessa / kollaasi My, kuva depositphotos.com, kuvakaappaus
Borssikastike talveksi on hyvä sijoitus tulevaisuuteesi. Se helpottaa huomattavasti kuuluisimman ukrainalaisen ruokalajin valmistusta. Borssikastikkeella varustettu borssikastike maistuu herkulliselta kuin se olisi keitetty kesällä.
Borssikastike talveksi – resepti makeiden paprikoiden kanssa
Tästä määrästä saadaan viisi litraa säilykkeitä. Ota valmistukseen:
- kolme kiloa punajuurta;
- viisi makeaa paprikaa;
- kilo tomaatteja;
- kilo sipulia;
- kilo porkkanoita;
- 200 millilitraa kasviöljyä;
- 200 grammaa sokeria;
- kolme ruokalusikallista suolaa;
- 80 millilitraa etikkaa.
Raasta punajuuret ja porkkanat, leikkaa paprikat suikaleiksi ja tomaatit ja sipulit puolirenkaiksi. Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna. Lisää punajuuri, porkkanat, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja hauduta 15 minuuttia.
Lisää sipuli ja keitä sekoittaen viisi minuuttia. Lisää tomaatit ja paprika ja hauduta 20 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, keitä viisi minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin. Sulje ja nauti – borssikastike talveksi on valmis.
Borssikastike talveksi keitetyn punajuuren kanssa
Tästä reseptistä valmistuu noin 10 puolen litran purkkia. Ota kastikkeen valmistukseen seuraavat ainekset:
- kolme kiloa punajuurta;
- yksi kilo sipulia;
- kilo porkkanoita;
- kolme ruokalusikallista jauhettpaprikaa;
- 500 millilitraa tomaattikastiketta;
- 150 millilitraa etikkaa (9 %);
- 100 grammaa sokeria;
- 50 grammaa suolaa;
- 200 millilitraa kasviöljyä;
- laakerinlehti;
- pippureita.
Tämä talven borssikastikkeen resepti valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Punajuuri keitetään valmiiksi, kuoritaan ja raastetaan. Myös porkkanat raastetaan ja sipulit kuutioidaan.
Kypsennä sipulit kasviöljyssä läpinäkyviksi. Lisää sitten paprika, porkkanat ja sekoita. Hauduta, kunnes se on kypsää, välillä sekoittaen. Kaada joukkoon tomaattikastike, sekoita ja hauduta vielä viisi minuuttia. Kaada kaikki punajuuriin, lisää suola, sokeri, etikka ja sekoita. Laita purkkeihin puoli laakerinlehteä ja kolme hernettä pippuria. Levitä borssikastiketta purkkien olkapäille. Siirrä ne kattilaan, kaada vettä olkapäiden päälle ja steriloi. Kiehumisen jälkeen 15 minuuttia ja sulje purkit.
Borssikastike talveksi – yksinkertainen resepti
Tämä määrä riittää 12 litran kastikkeen purkittamiseen – se riittää koko talveksi. Valmistukseen tarvitset:
- viisi kiloa punajuurta;
- kolme kiloa porkkanoita;
- 2,5 kilogrammaa sipulia;
- 1,5 litraa kasviöljyä;
- kilo tomaattimurskaa;
- viisi litraa vettä;
- 10 ruokalusikallista suolaa;
- 10 ruokalusikallista sokeria;
- 75 hernettä pippuria;
- 25 laakerinlehteä;
- 30 valkosipulinkynttä;
- 30 ruokalusikallista etikkaa (9 %).
Punajuuret ja porkkanat pestään, puhdistetaan ja leikataan varsoiksi tai raastetaan. Kuutioidaan sipuli. Kaada suureen kattilaan kasviöljyä ja kuumenna. Kaada kasvikset joukkoon ja hauduta 15 minuuttia.
Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada vesi varovasti joukkoon, lisää kaikki mausteet ja sekoita. Keitä 10 minuuttia ja sekoita. Tässä vaiheessa voit steriloida kannet ja purkit.
Kaada joukkoon valkosipuli ja etikka. Keitä viisi minuuttia ja kaada kastike purkkeihin ja sulje. Punajuurikastike talveksi säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.
