Kaksi reseptiä maukkaaseen muhennokseen – kana ja sianliha.
Muhennoksen voi tehdä helposti kotona / kollaasi My, kuva depositphotos.com
Kanan- tai porsaanlihamuhennoksesta pitävät monet ihmiset. Se valmistetaan uunissa tai autoklaavissa, ja siksi ei ole ongelma toistaa muhennoksen reseptiä kotona.
Olemme valinneet kaksi muunnelmaa, jotka toimivat myös aloittelijoille, jos heillä on autoklaavi.
Sianlihamuhennos autoklaavissa GOST-standardien mukaisesti.
Kerro ainesosien määrä purkkien määrällä. Reseptissä ne on ilmoitettu puolen litran purkkia kohti. Valmistukseen otetaan:
- 450 grammaa porsaankinkk
- teelusikallinen suolaa;
- ruokalusikallinen sipulia;
- kolme hernettä mustapippuria;
- yksi laakerinlehti.
Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi – noin 30-50 grammaa kappaleelta. Hienonna sipuli. Laita mausteet, sipulit ja liha hyvin pestyihin purkkeihin ja paina ne hieman kiinni.
Sisällön pitäisi yltää purkin ”hartioihin” eli noin kahden senttimetrin päähän. Laita purkit autoklaaviin. Niiden on oltava kahden tai kolmen senttimetrin verran veden peitossa.
Sulje autoklaavi ja kuumenna se 113-115 asteeseen. Kun lämpötila nousee 90 asteeseen, tarkista hätä- eli varoventtiili.
Kypsennä 30-40 minuuttia. Jatka sitten autoklaavin ohjeiden mukaan tai anna sen ja purkkien jäähtyä huoneenlämpöön.Lue myös:
Ota sen jälkeen purkit pois ja jätä ne muutamaksi viikoksi. Näin muhennoksesta tulee paitsi maukkaampaa, myös purkkien turvallisuus tarkistetaan. Jos jokin on mennyt pieleen, purkeissa olevat bakteerit alkavat lisääntyä tänä aikana. Tämän huomaa paisuneesta tai revenneestä kannesta.
Jos mitään tällaista ei ole tapahtunut, muhennosta voi syödä pelkäämättä.
Kanamuhennos
Tämä on hyvin yksinkertainen autoklaavimuhennos. Se sopii erinomaisesti aloittelijoille, jotka tekevät tällaisia valmisteita ensimmäistä kertaa. Valmistukseen otamme:
- Kilo kanankoipia tai -reisiä;
- teelusikallinen suolaa;
- viidestä kuuteen herneen verran mustapippuria;
- kahdesta kolmeen laakerinlehteä.
Pese liha, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi ja suolaa se. Levitä puhtaisiin purkkeihin kaksi tai kolme hernettä pippuria ja yksi laakerinlehti. Aseta sitten liha tiiviisti purkkeihin.
Kaada päälle vettä niin, että purkin reunaan jää kaksi senttimetriä. Kierrä kannet tiukasti kiinni ja lähetä purkit autoklaaviin.
Kypsennysajan pitäisi olla noin 70-75 minuuttia 120 asteen lämpötilassa sterilointitilassa. Jatkossa voit kokeilla muita mausteita: sinapinsiemeniä, oreganoa, korianteria tai muita.
