Pikkelöity kaali valmistuu hyvin nopeasti ja vain kahdessa vaiheessa.
Pikkelöityä kaalia talveksi kuten Neuvostoliitossa / kollaasi My, kuva depositphotos.com
Rapea säilötty kaali talveksi, toisin kuin hapankaali, valmistetaan nopeasti ja erittäin yksinkertaisesti. Vihannekset hienonnetaan, jonka jälkeen kaadetaan makea marinadi. Se on valmis yön yli, ja talveksi se on hyvin liotettu ja vielä maukkaampi.
Kerroimme, miten valmistetaan erinomaista säilöttyä kaalia talveksi. Voit tehdä valmisteen valkoisesta, violetista ja jopa kukkakaalista – siitä tulee omalla tavallaan herkullista.
Makea säilötty kaali talveksi purkeissa
Pikkelöintiin on parempi valita vanhoja mukuloita, joissa on paksut rapeat lehdet. Salaattiin lisätään ”salainen” ainesosa – makea paprika, joka antaa ruokalajille miellyttävän makean maun ja raikkaan aromin.
Kahteen 0,5 litran purkkiin tarvitaan seuraavat ainekset.:
- kilo kaalia;
- yksi porkkana;
- yksi paprika;
- puoli litraa vettä;
- viisi ruokalusikallista etikkaa;
- kolme lusikallista auringonkukkaöljyä;
- kuusi lusikallista sokeria;
- yksi lusikallinen suolaa.
Kaali ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella. Pippuri – leikataan oljiksi. Sekoita vihannekset keskenään ja vaivaa hieman käsillä. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, etikka ja öljy.
Lue myös:Levitä salaatti tiiviisti purkkeihin (sterilointia ei tarvita), jättäen jokaiseen 2 cm vapaata tilaa. Kaada talveksi säilötty kaali kuumalla suolavedellä hitaasti ja pienellä virtauksella. Yritä olla joutumatta astian seinämiin, jotta ne eivät halkeile. Anna valmisteen jäähtyä pöydällä ja laita se sitten jääkaappiin yön yli. Säilytys on valmis, mutta voit syödä sitä ei heti, ja siirtää sen pitkään säilytyspaikkaan.
Pikkelöity kukkakaali talveksi
Näin valmistetuista kukkakaalista tulee rapeita, mehukkaita ja kohtalaisen mausteisia. Valitse ruokalajikkeeksi tiiviitä syyslajikkeita.
Ainekset kahteen puolen litran purkkiin:
- Seitsemänsataa grammaa kukkakaalia;
- yksi porkkana;
- kaksi valkosipulinkynttä;
- seitsemänsataa grammaa vettä;
- kymmenen hernettä mustapippuria;
- kaksi lusikallista sokeria;
- kaksi lusikallista etikkaa;
- lusikallinen suolaa.
Leikkaa kaali pieniksi kukinnoiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja ota ne heti siivilällä pois. Älä kaada kiehuvaa vettä pois – tarvitset sitä vielä. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi ja valkosipulit pieniksi lautasiksi.
Asettele sen jälkeen talven yli marinoitunut kukkakaali tiiviisti purkkiin sekoitettuna muiden vihannesten joukkoon. Laita myös jokaiseen astiaan 5 hernettä paprikaa. Kaada taas kiehuvaa vettä, anna haut5 minuuttia, valuta vesi kattilaan ja lisää suola, sokeri ja etikka. Keitä, kaada kolmannen kerran ja kierrä kannet tiukasti kiinni.
