Hyödyllinen ja maukas kastike purkeissa mahdollistaa borssin valmistamisen 20 minuutissa.
Borssikastike talveksi kaali- ja tomaattipyreellä varustettuna
Vihanneskauden huipulla suosittelemme valmistamaan kotitekoisen valmisteen ukrainalaiselle borssille. Kiireisille kokkaajille tämä on todellinen pelastus. Sitä käytetään hyvin yksinkertaisesti: valmistetaan liemi ja keitetään perunat valmiiksi ja kaadetaan sitten säilöntäliemi ja kaali, keitetään pari minuuttia ja borssit ovat valmiita.
Näitä reseptejä kannattaa kokeilla kesällä tai syksyllä, jolloin tuoreita vihanneksia on vapaasti saatavilla. Silloin kesällä kiität varmasti itseäsi työstäsi, sillä talvella et voi valmistaa näin maukasta ruokaa.
Borssikastike talveksi papujen kanssa ilman punajuurta
Levitä ruokalaji kätevästi pieniin purkkeihin, joiden tilavuus on 300-500 ml. Tämä riittää juuri ja juuri yhteen kattilaan borssia.
Ainesosaluettelo on seuraava:
- kaksi kiloa tomaatteja;
- kaksi porkkanaa;
- kolme sipulia;
- kolme valkosipulinkynttä;
- kolmesataa grammaa papuja;
- kaksi paprikaa;
- seitsemän ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
- neljä ruokalusikallista sokeria;
- puolitoista ruokalusikallista suolaa;
- sata millilitraa etikkaa.
Jätä pavut etukäteen yön yli veteen. Keitä sitten pehmeiksi (60-80 minuuttia). Hienonna sipulit, pilko paprikat, raasta porkkanat ja hakkaa tomaatit tehosekoittimella.
Laita kaikki vihannekset papuja ja valkosipulia lukuun ottamatta paistinpannuun tai paksupohjaiseen astiaan. Kaada öljyä pohjalle. Laita miedolle lämmölle, lisää suola ja sokeri. Kypsennä kannen alla 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten valkosipuli, keitetyt pavut ja etikka. Kypsennä vielä pari minuuttia.
Borssikastike papujen kanssa kuumana levitetään steriloituihin purkkeihin, joissa on samat kannet. Säilytä viileässä paikassa.
Borssikastike talveksi paprikoiden kanssa
Tämä valmiste miellyttää niitä, jotka eivät pidä punajuurista. Sen puuttumisesta huolimatta borssista tulee silti maukasta ja täyteläisen punaista.
Ainesosaluettelo:
- viisisataa grammaa sipulia;
- viisisataa grammaa porkkanoita;
- puolitoista kiloa tomaatteja;
- kuusi lusikallista auringonkukkaöljyä;
- kolme lusikallista sokeria;
- kaksi lusikallista suolaa;
- neljä lusikallista etikkaa.
Pese ja pilko kaikki vihannekset huolellisesti: sipulit ja paprikat – kuutioiksi, porkkanat – raasteeksi. Tee tomaateista sose. Siirrä kaikki ainekset paitsi etikka kattilaan, sekoita. Hauduta miedolla teholla kannen alla 50 minuuttia.
Lisää etikka kaksi minuuttia ennen kypsennyksen lopp Kun borssikastike talveksi ilman punajuurta on kuumaa, laita se ylhäältä asti steriileihin purkkeihin.
Lue myös:
Borssikastike kaali
Tämä valmistustapa on kätevä, koska kaalia ei tarvitse edes lisätä borssin joukkoon erikseen – se on jo valmiiksi kastikkeessa. Kun sinulla on siihen mahdollisuus, voit käyttää nuoria kaaleja.
Valmista nämä tuotteet:
- puolitoista kiloa punajuurta;
- kilo kaalia;
- neljäsataa grammaa porkkanoita;
- kolme sipulia;
- kaksi paprikaa;
- kuusi ruokalusikallista tomaattipastaa;
- viisi lusikallista sokeria;
- neljä lusikallista suolaa;
- kaksi lusikallista etikkaa.
Raasta porkkanat ja punajuuret karkeasti, hienonna sipuli ja paprika, pilko kaali. Sekoita kaikki vihannekset keskenään ja kaada niiden päälle vettä. Lisää tomaattimurska, suola, sokeri ja etikka. Kiehauta kovalla lämmöllä ja keitä sitten 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Laita aihio käsiteltyihin purkkeihin, kääri lämpimään, jäähdytä ja siirrä kylmään.
