Tämä resepti tekee marinoiduista tomaateista niin maukkaita, että niistä on mahdotonta irrottaut
Hapankaali tomaatit resepti / kollaasi My, kuva depositphotos.com, kuvakaappaus YouTubeen
Hapankaalitomaatit yhdistyvät täydellisesti lihan, kalan ja vihannesten kanssa – loistava välipala, joka lämmittää ruokahal Herkullisimmat säilykkeet syntyvät kesäisistä, auringonpaisteisista tomaateista. Tee tämä herkku nyt, niin olet itsellesi kiitollinen talvella.
Hapankaalitomaatit kuin tynnyritomaatit
Näin valmistetut vihannekset muistuttavat hyvin paljon vanhanaikaisia tammitynnyristä valmistettuja suolakurkkuja. Juuri näin niitä on valmistettu vuosisatojen ajan. Mausteiden määrää voi säätää sen mukaan, pidätkö mausteisista vai makeista tomaateista.
Tarvitset seuraavat ainekset:
- kaksi kiloa tomaatteja;
- sateenvarjo tilliä;
- pieni pala piparjuurta;
- kolme herukanlehteä;
- kolme kirsikanlehteä;
- kaksi valkosipulinkynttä;
- kahdeksan hernettä mustapippuria;
- kahdeksan hernettä maustepippuria;
- kolme ruokalusikallista sokeria;
- kaksi ruokalusikallista suolaa;
- kaksi ruokalusikallista sinappijauhetta.
Edellä mainittu määrä tuotteita riittää noin yhteen 3 litran purkkiin.
Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja aseta ne purkin pohjalle. Asettele sitten tiheään tomaatit vuorotellen hienonnetun valkosipulin ja piparjuuren kanssa. Ripottele vihannesten päälle suolaa, sokeria ja kahdenlaista pippuria. Täytä astia kylmällä vedellä ja ravista.
Laita hapan tomaatit purkkiin suureen kattilaan tai altaaseen ja peitä puoliksi kannella. Jätä kahdeksi tai kolmeksi päiväksi lämpimään aurinkoiseen paikkaan, jotta käymisprosessi alkaa. Tänä aikana tomaatteja kannattaa ravistella pari kertaa.
Kolmen päivän kuluttpoista vaahto (jos sitä on) ja ripottele tomaattien päälle sinappijauhetta. Peitä tiiviisti ja laita kellariin tai jääkaappiin vähintään kahdeksi viikoksi.
Hapankaalitomaatit ämpärissä
Ainesosaluettelo on sama kuin edellisessä reseptissä, mutta kaikkea kolme kertaa enemmän. Valmistele myös puhdas kymmenen litran ämpäri. Jos hal mausteisuutta, lisää yksi tulinen paprika.
Lue myös:
Liuota viiteen litraan vettä sokeri ja suola – tämä on marinadi. Aseta ämpärin pohjalle kaikki lehdet ja puolet valkosipulista. Laita joukkoon 1/2 tomaattia ja lisää loput valkosipulista ja halutessasi paprikasuikaleet. Laita tomaattien päälle ja peitä leveä piparjuurilehti. Kaada joukkoon marinadi ja peitä kannella.
Kolmessa-neljässä päivässä lämpimässä tomaatit käyvät. Sen jälkeen ne voidaan levittää puhtaisiin purkkeihin tai säilyttää suoraan suljetussa ämpärissä kylmässä. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa hapanta vihreää tomaattia kypsymättömistä hedelmistä. Se on erittäin maukasta ja hyödyllistä.
